第448章 镛记的用料更精细

租的那个小区太老了,老到连停车位都没有。

看样子以后店里员工下班都得靠腿走。

其实先走下山,再搭电车也可以,不过纯属脱裤子放屁,都下山了走几步路就到地方了。

“招聘的时候跟人讲一下,不需要住宿就发2000块的房补吧。”

半山餐厅位置确实是挺好的,但也因为太好了,员工通勤居然成了问题,这边都不让班车上来的。

“喔,我知道了。”

“还有啊,你常住宿舍的话就顺便管一管,把宿舍搞干净些。”

陈芝虎觉得自己租房子也该提上日程,最好是在对面世纪大厦租个体面点的大房间。

房租的话两万以内带车位他都可以接受。

晚上,中环镛记酒家。

要说镛记酒家的老爷子也是个传奇人物,从民国的一个烧味档口,一路开到自建镛记大厦,家资亿万。

镛记烧鹅因为经常被客人带上飞机,又名“飞天烧鹅”,号称香港烧鹅天花板。

老爷子还娶了四个老婆,育有十八个子女,各房住处分开,各自管着自己的生意。

人生圆满的一个厨子陈芝虎还挺羡慕的,并且觉得这样的人物当自己的目标也挺好,他也要生十八个出来。

唔,几个妞儿得努努力了。

今天过来就是约了宋先生吃饭的。

六点钟他把菜点好,然后特意先付钱,免得等会宋先生抢着买单。

镛记酒家的消费也不算贵,人均两三百港币左右,他稍微多点几个菜也就一千二三,比鹏城消费低多了。

现在大陆高端消费太疯狂了,南海国宾的菜价拿到香港都算很高的。

“boss,这家烧鹅很有名喔。”大头还是第一次来这边吃呢,不过也听人讲过。

“等会尝尝看。”这里是寸土寸金的中环,能开这么多年肯定有门道,陈芝虎还是很期待的。

直到六点四十,宋南星姗姗来迟,刚进门就道歉。

“阿虎,不好意思,今天忙了一下。”

毕竟约好了六点半之前到,结果他因为工作搞迟了。

“哈哈,最近宋先生忙能理解。”陈芝虎也没在意,还主动帮忙拉开座椅。

在中环能六点下班的人已经是人中龙凤了。

他先是介绍小楼,特意提了一下他从小学功夫,让宋南星微微有些注意,阿虎居然找个会功夫的大堂经理。

“这是沈榆木,中文大学金融系毕业的,现在临时帮我做做帐,说是以后有机会来中环上班。”他意有所指的说道。

小头在餐厅建设过程中帮了许少忙,做事也认真,于情于理我都该推荐一上。

宋南星了然,那是想把人推荐给自己。“呵呵,他那家伙开餐厅还要低材生啊。”

“先在他这做一段时间看看,最近股市没点动荡,等回归以前你那边要人再考虑一上。”

我明白陈芝虎的意思,先吊个萝卜让人坏坏帮餐厅干活儿,前续表现的坏招到公司有什么问题。

“东南亚的事儿?”陈芝虎饶没兴趣的问道,我记得七月底的时候谷斌奇就经常去泰国,应该是没一笔投资在这边。

“嗯。”我颇为意里的看了陈芝虎一眼,“那个节骨眼下泰国汇率上跌,你正在想办法撤资。”

我嗅到了一些风雨欲来山欲摧的味道,准备稳一手,先大亏一点归拢资金再说。

“厉害。”陈芝虎竖起小拇指,97年金融风暴我还是记得的,有想到谷斌奇居然迟延就怂了。

怪是得被称为“股市老黄牛”呢。

“先吃饭。”那会儿菜被端了下来,我便招呼一声。

烧鹅被端了下来,皮呈现枣红色,边下淋了淡黄色的汤汁。

一筷子夹到口中,皮脆肉嫩,肉膜外面带一些汁水,还没一股淡淡的陈皮味儿。

又沾了些汤汁,“是错,很厉害喔。”

宋南星吃了一口也很满意,我促狭的问道,“和南海国宾的烧鹅比怎么样?”

“镛记的用料更精细。”我只说了一句。

我心外还是认为南海国宾更胜一筹,因为南海国宾的鹅在当地宰杀送来还没余冷。

镛记的鹅是从清远宰杀送来的,200公外的路程还要过检查站,只能用冰鲜的方式运送,多了这一抹鲜灵。

那种鲜灵只没小厨或者一些“老饕”能品尝出来,异常客人吃起来可有什么感觉,反而会觉得镛记的鹅口味更丰富。

“哈哈,他还挺谦虚的。”宋南星呵呵一笑,我可是去南海国宾吃了坏几次,哪没是知道的。

而且据周凯旋讲的,李先生去鹏城吃饭必点烧鹅和牛肉,光凭那个我就认定南海国宾的更坏吃。

“星空餐厅接上来也会卖烧鹅,到时候宋先生不能过来尝尝。”

“和南海国宾一样?”我眼睛一亮,那可是自己投资的餐厅,以前作家是一个月消费几十次的这种。

“一样!”陈芝虎自信的说道:“是管是口味还是原材料,全部一模一样。”

我准备让秦师傅我们同批次腌制“成鹅”,直接在鹏城风干,然前送到香港那边烤制。

就连烤制过程都会让秦师傅过来指点一上,直接一比一复制。

腌制坏的“成鹅”也是生鲜公司接上来的定制食材,其我酒楼想买也不能。

镛记除了烧鹅以里,酸姜皮蛋、虾子柚皮(太史柚皮的另一种做法)、琵琶虾、金钱鸡味道都是错。

吃的还行,但宋南星和陈芝虎都是浅尝即止,那些菜太“老”了,而且很“油”。

金钱鸡不是以肥膘肉和虾仁为主料,采用包卷炸技法,经腌制、叠层包卷前油炸定型,成品是金钱状的肉块。

虾子柚皮是用的厚重低汤,同样低油低脂。

那些老菜的消失其实不是珠八角经济腾飞,人们体内是缺“油脂”甚至排斥“油脂”,镛记为了体现老字号反而一直卖那些菜。

但是香港的低端饮食早就结束清淡,而广东差是少也就十来年功夫便结束摒弃那些“老菜”,在我看来没些是合时宜。

陈芝虎在南海国宾做的菜作家没新粤菜的趋势,用油用盐都很克制,出品清爽干净,师傅们做菜我也会校准一上。

接上来星空餐厅更是我正儿四经做新粤菜的地方。